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快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點:

　　(1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體

　　(2) 減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少

　　(3) 細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度。

　　(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)

　　(5) 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)

速凍冷庫設(shè)計特點：

　　1、高性能的原裝制冷機組，高效節(jié)能、品質(zhì)卓越；

　　2、高效的吊頂蒸發(fā)器；

　　3、先進的微電腦控制系統(tǒng)和先進的控制方法；

　　4、優(yōu)質(zhì)的冷庫專用板，占地面積小、保溫性能好；

　　5、多年的冷庫設(shè)計、安裝工作經(jīng)驗，龐大和高效率的技術(shù)群體；

　　6、先進的施工機械，先進的安裝工藝；

　　7、專業(yè)的施工隊伍，每個施工人員均具有長期的制冷工程施工經(jīng) 驗，經(jīng)過嚴格的崗位培訓(xùn)，持證上崗