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快速凍結食品具有如下優點:(1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體(2) 減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少(3) 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度。
自貢食品加工廠、屠宰場、食品原材料生產等也是冷庫產品的主要應用群體，是食品加工過程中的重要環節，關系到食品的營養、成分、外觀、色澤、口感等多方面因素，如何保證食品加工過程中各方面的指標，是冷庫設計過程中的難點。
生活方式越來越便捷，人們購物的方式也從最初的買賣雙方見面的實體交易逐漸轉變為互聯網虛擬交易，這就讓電商這種新型的商業運行模式的發展逐漸變為一種趨勢，電商平臺得益于地理空間的成為消費者獲取中生鮮類產品的渠道。當然電商也不能取代實體交易。
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